Bánh quy không trứng sữa
Thay trứng trong bánh nướng: trứng làm gì và thay bằng gì
Không có một thứ nào thay được trứng. Có năm thứ, mỗi thứ thay một vai trò, và phải biết trứng đang làm gì.
#bánh quy
Bánh quy không trứng sữa
Bánh quy không trứng sữa
Thay bơ và sữa: chất béo thực vật cho bánh quy
Bơ làm bánh quy giòn hay mềm tuỳ cách dùng. Thay nó bằng chất béo thực vật thì phải hiểu chỗ đó.
Bánh quy không trứng sữa
Bột và tỷ lệ: vì sao bánh quy ra giòn, mềm hay dai
Ba loại kết cấu bánh quy đến từ ba tỷ lệ bột, đường và chất béo. Hiểu tỷ lệ thì bạn tự viết công thức.
Bánh quy không trứng sữa
Nướng bánh quy: nhiệt độ, khay và thời gian
Cùng một mẻ bột mà nướng khác nhau thì ra bánh khác nhau. Lò gia đình có mấy đặc tính phải biết.
Bánh quy không trứng sữa
Bánh quy Việt: bánh đậu xanh, bánh khảo và bánh in
Người Việt có nhóm bánh khô ép khuôn riêng, không nướng lò mà vẫn là bánh quy theo nghĩa rộng. Và chúng vốn đã chay.
Bánh quy không trứng sữa
Bánh quy cho người dị ứng: gluten, hạt và đậu nành
Ba nhóm dị ứng phổ biến nhất trong bánh kẹo. Làm bánh tránh được cả ba là việc khó nhưng làm được.