Chocolate và kẹo hiện đại

Chocolate thuần chay, kẹo dẻo không gelatin, và nhóm bánh kẹo kiểu mới.

6 bài viết

Chocolate đen nhìn có vẻ chay, nhưng sữa bột và lecithin ẩn trong rất nhiều thanh. Đọc nhãn là kỹ năng bắt buộc.

Chocolate tan chảy rồi để nguội sẽ xỉn và mềm. Temper là quy trình làm nó bóng và gãy giòn trở lại.

Gelatin làm từ xương động vật nên mọi kẹo dẻo thường đều không chay. Có ba chất thay và chúng cho ba kết cấu khác nhau.

Có cả một nhóm kẹo không cần nhiệt kế và không có nguy cơ bỏng. Chúng dựa vào chất béo và hạt thay vì đường nấu.

Nhóm kẹo vỏ chocolate lõi mềm là đỉnh của nghề. Nó đòi cả temper lẫn làm nhân, và bán được giá cao nhất.

Chocolate gặp gừng, sả, cà phê, muối ớt Tây Ninh. Đây là ngách mà hàng nhập không cạnh tranh được.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.