Chocolate và kẹo hiện đại
Kẹo kết hợp vị Việt: chocolate với nguyên liệu bản địa
Chocolate gặp gừng, sả, cà phê, muối ớt Tây Ninh. Đây là ngách mà hàng nhập không cạnh tranh được.
#kẹo hiện đại
Chocolate và kẹo hiện đại
Chocolate và kẹo hiện đại
Kẹo dẻo không gelatin: agar, pectin và tinh bột
Gelatin làm từ xương động vật nên mọi kẹo dẻo thường đều không chay. Có ba chất thay và chúng cho ba kết cấu khác nhau.
Chocolate và kẹo hiện đại
Truffle, kẹo hạt và nhóm kẹo không nấu đường
Có cả một nhóm kẹo không cần nhiệt kế và không có nguy cơ bỏng. Chúng dựa vào chất béo và hạt thay vì đường nấu.
Chocolate và kẹo hiện đại
Kẹo chocolate nhân: praline, nougat và caramel muối
Nhóm kẹo vỏ chocolate lõi mềm là đỉnh của nghề. Nó đòi cả temper lẫn làm nhân, và bán được giá cao nhất.