Bài viết về mứt - Thế Giới Bánh Kẹo

Mứt dừa là món ai cũng làm dịp Tết và cũng là món hỏng nhiều nhất. Ba chỗ quyết định nằm ở khâu chọn dừa.

Mứt dừa, mứt bí, mứt gừng — hai chục loại mứt Tết chia nhau đúng một bộ kỹ thuật gồm bốn bước.

Mứt gừng là món của mùa lạnh và của bàn trà. Cái khó là chỉnh độ cay xuống mức ăn được mà vẫn còn ấm.

Nhóm mứt này dễ nhất và rẻ nhất, nên nó là chỗ để học nghề. Bí quyết nằm ở nước vôi trong.

Nhóm mứt đắt tiền dành cho khay lễ và làm quà. Nguyên liệu đắt nên không có chỗ cho sai sót.

Khay mứt không phải là bày hết mọi thứ mình có. Nó là một bố cục có luật về màu, về vị và về chi phí.