Nguyên liệu và bảo quản

Chọn bột, chất béo thực vật, hạt và trái cây khô; cách trữ và hạn dùng của từng nhóm bánh kẹo.

6 bài viết

Bột mì, bột gạo, bột nếp, bột năng — bốn loại bột cơ bản của bếp Việt và mỗi loại làm một việc khác nhau.

Ba nhóm nguyên liệu này đắt nhất trong bếp bánh kẹo và cũng hỏng nhanh nhất. Biết cách giữ là tiết kiệm thật.

Bánh kẹo không chất bảo quản có hạn ngắn hơn nhiều so với hàng công nghiệp. Đây là bảng hạn thật theo nhóm.

Bao bì không chỉ để đẹp. Nó quyết định sản phẩm sống được bao lâu và tới tay khách trong tình trạng nào.

Màu tự nhiên nhạt hơn phẩm màu và không bền bằng. Nhưng nó là lựa chọn duy nhất nếu muốn nói thật với khách.

Nghề này có hai rủi ro riêng: bỏng đường nóng và nhiễm bẩn vào sản phẩm để lâu. Cả hai đều phòng được.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.