Bài viết về bánh nướng - Thế Giới Bánh Kẹo

Bánh bông lan dựa hoàn toàn vào trứng để nở. Bỏ trứng thì phải dựng lại cơ chế nở bằng cách khác.

Bánh trung thu truyền thống có mỡ và trứng muối. Bản chay bỏ cả hai mà vẫn giữ được vỏ mềm và nhân đậm.

Nhóm bánh dùng men nở khác hẳn nhóm dùng bột nở. Men là sinh vật sống và nó có yêu cầu riêng.