Kẹo truyền thống Việt

Kẹo lạc, kẹo vừng, kẹo dừa, mè xửng và nhóm kẹo nấu đường của người Việt.

6 bài viết

Kẹo lạc chỉ có ba nguyên liệu và một mốc nhiệt. Làm được nó thì bạn làm được nửa nhóm kẹo truyền thống.

Kẹo dừa là kẹo dẻo chứ không giòn, nên nó dừng ở mốc nhiệt khác hẳn và đòi một kỹ thuật riêng.

Hai món kẹo dựa vào mạch nha để có độ dẻo kéo được. Kỹ thuật kéo là thứ phải tập chứ không đọc mà làm được.

Nhóm này không nấu đường tới mốc kẹo mà trộn mạch nha với bột rang. Kỹ thuật hoàn toàn khác.

Nhóm kẹo không chỉ ngọt mà còn cay, chua hoặc mặn. Chúng bán chạy vì chúng khác mọi thứ khác trên kệ.

Mẻ kẹo hỏng thường chỉ vì một trong sáu nguyên nhân. Biết chẩn đoán thì lần sau không lặp lại.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.