Đường và chất tạo ngọt
Nhiệt độ nấu đường: bảng mốc quyết định mọi loại kẹo
Cùng một nồi nước đường, dừng ở nhiệt độ nào thì ra loại kẹo đó. Đây là bảng mốc quan trọng nhất của nghề làm kẹo.
Đường và chất tạo ngọt
Cùng một nồi nước đường, dừng ở nhiệt độ nào thì ra loại kẹo đó. Đây là bảng mốc quan trọng nhất của nghề làm kẹo.
Đường và chất tạo ngọt
Caramen là đường bị phân giải bởi nhiệt. Hiểu quá trình đó thì bạn dừng đúng lúc thay vì đoán.