Đường và chất tạo ngọt
Độ ẩm không khí và nghề làm kẹo ở Việt Nam
Kẹo làm ngày nồm thì chảy nước, kẹo làm ngày hanh thì giòn lâu. Đây là yếu tố ít ai nói mà ảnh hưởng nhiều nhất.
Đường và chất tạo ngọt
Kẹo làm ngày nồm thì chảy nước, kẹo làm ngày hanh thì giòn lâu. Đây là yếu tố ít ai nói mà ảnh hưởng nhiều nhất.
Nguyên liệu và bảo quản
Bao bì không chỉ để đẹp. Nó quyết định sản phẩm sống được bao lâu và tới tay khách trong tình trạng nào.