Đường và chất tạo ngọt
Độ ẩm không khí và nghề làm kẹo ở Việt Nam
Kẹo làm ngày nồm thì chảy nước, kẹo làm ngày hanh thì giòn lâu. Đây là yếu tố ít ai nói mà ảnh hưởng nhiều nhất.
Đường và chất tạo ngọt
Kẹo làm ngày nồm thì chảy nước, kẹo làm ngày hanh thì giòn lâu. Đây là yếu tố ít ai nói mà ảnh hưởng nhiều nhất.
Nguyên liệu và bảo quản
Bánh kẹo không chất bảo quản có hạn ngắn hơn nhiều so với hàng công nghiệp. Đây là bảng hạn thật theo nhóm.